在平菇生長(zhǎng)過(guò)程中，出現(xiàn)畸形現(xiàn)象，通常與菇場(chǎng)通風(fēng)不良、光照不足、二氧化碳過(guò)多有關(guān)。平菇是一種好氣性真菌，新鮮空氣是其生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件之一，在出菇管理階段，如通風(fēng)不良，二氧化碳過(guò)多，就會(huì)形成菌蓋很小的大腳菇;同時(shí)，空氣流通還能減少霉菌和蟲(chóng)害的發(fā)生。特別是冬季生產(chǎn)平菇，通風(fēng)換氣更為重要。平菇怕煤氣，室內(nèi)不能見(jiàn)明火，要用暖氣或火墻取暖保溫。